Sambal Goreng Udang

Bahan-bahan:

1 kg udang galah
300 cili kering
300 gm cili merah
2 biji bawang besar
150 gm asam jawa
1 helai daun kunyit
Belacan
Garam
Serbuk perasa
Gula
Minyak Masak


Cara Menyediakan:

Udang dibersihkan dan tuskan.

Cili merah, cili kering, belacan dikisar halus. Sementara itu bawang besar dihiris bulat dan ketepikan.

Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar tadi. Masukkan air asam jawa dan biarkan sehingga mendidih.

Akhir sekali masukkan udang, daun kunyit, garam dan serbuk perasa secukupnya.

Angkat dan hidangkan.

Pajeri Nenas

Bahan-bahan:

1 biji nenas
200 gm rempah kari ikan
100 gm serbuk ketumar
30 gm udang kering
200 gm bawang merah
100 gm bawang putih
3 sudu besar kerisik
1 biji kelapa
Serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa


Cara Menyediakan:

Nenas dipotong bulat dan dibuang bahagian tengahnya.

Perah santan dan ambil patinya saja. Rempah kari ikan, serbuk ketumbar dicampur udang kering, bawang merah dan bawang putih yang telah dikisar halus, satukan menjadi paste, kemudian tumis hingga garing.

Setelah ith masukkan nenas, serbuk kunyit, kerisik, garam, gula dan santan. Masak hingga nenas menjadi lembut. Kemudian angkat.

Acar Rampai

Bahan-bahan:

600 gm timun
3 batang lobak merah
15 gm halia muda - dimayang halus
20 ulas bawang merah
15 ulas bawang putih
5 biji cili merah - belah empat
5 biji cili hijau - buang biji
(Cuci semua bahan dengan air garam dan tuskan hingga betul-betul kering. Masukkan dalam bekas yang tertutup didalam peti sejuk selama 1 atau 2 jam bagi merangupkan timun)

Bahan Kisar:
30 tangkai cili kering
6 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm kunyit

Bahan Perasa:
1/2 cawan minyak masak
3/4 cawan cuka
4 sudu besar gula pasir
4 sudu bear gula merah
2 sudu kecil biji sawi
Garam secukup rasa


Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan tumiskan biji sawi. Kacau dan kemudian masukkan rempah kisar dan tumis hingga wangi.

Masukkan gula pasir, gula merah dan garam.

Kacau hingga rata dan masukkan cuka dan biarkan mendidih selama 10-15 minit diatas api yang sederhana.

Masukkan bahan-bahan sayuran dan kacau sehingga semuanya mesra. Angkat.

Acar Limau Nipis

Bahan-bahan:

8 biji jeruk limau nipis
5 biji cili merah - belah dua
2 lbu bawang besar - belah lapan
10 ulas bawang putih
3 tangkai daun kari
2 sudu besar cuka
5 sudu besar gula pasir
4 sudu besar gula merah atau gula melaka
3/4 cawan minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan Kisar:
2 sudu besar ketumbar
1 sudu kecil jintan putih
2 sudu kecil jintan manis
20 tangkai cili kering
2 cm kunyit
2 cm halia


Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dan taumis daun kari dan bahan kisar. Kacau dan biarkan hingga rempah wangi kemudian masukkan sedikit air.

Masukkan gula, garam, gula merah dan cuka serta kacau sebentar.

Biarkan 10-15 minit diatas api yang perlahan kemudian masukkan limau, bawang merah, bawang putih can cili merah.

Biarkan selama 15-20 minit, kacau sebentar kemudian bolehlah diangkat.

Udang Masak Kuzi

Bahan-bahan:

500 gm udang
1 sudu besar tomato puri
1 biji kelapa - ambil santan pekat
4 sudu besar kerisik
2 labu bawang besar - didadu

Bahan tumis:

1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu besar serbuk ketumbar
4 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 cm kulit kayu manis
2 cm halia
2 cm lengkuas


Cara Menyediakan:

Goreng udang hingga masak. Angkat dan ketepikan sebentar.

Tumis semua bahan tumis hingga wangi. Masukkan tomato puri dan santan, kacau hingga kuah pekat.

Masukkan udang yang telah digoreng tadi, garam dan kerisik. Kacau hingga kuah sebati.

Masukkan bawang besar dan kacau sebentar. Angkat dan hidangkan.



Sumber: Majalah Masakan

Ketam Bercili

Bahan-bahan:

3 ekor ketam - potong 2
1 labu bawang besar - potong bulat
5 ulas bawang putih - kisar
5 sudu besar cili kisar


Cara Menyediakan:

Bersihkan ketam dan goreng hingga separuh masak.

Tumis bahan yang telah dikisar hingga garing. Masukkan garam dan perasa.

Kemudian masukkan ketam dan gaul rata.

Sedia untuk dihidangkan.


Sumber: Majalah Masakan

Spageti Selera Timur

Bahan-bahan:

1 paket spageti
1 liter sos spageti dalam botol
6 sudu besar sos tomato
5 sudu besar sos cili
2 helai daun bay
1 labu bawang besar - cincang
4 ulas bawang putih - tumbuk
150 gm mentega
400 gm daging kisar
1 tin cendawan butang - hiris


Cara Menyediakan:

Panaskan mentega, dan tumis bawang besar serta bawang putih hingga layu.

Kemudian masukkan kesemua jenis sos serta daun bay.

Masukkan daging, gula dan garam.

Biarkan daging masak. Kalau pekat campurkan sedikit air.

Akhir sekali masukkan cendawan butang. Sekejap saja dan siap untuk dihidangkan dengan spageti.

Rebus spageti hingga empuk. Masukkan 1 sudu mentega kedalam rebusan agar ia tidak melekat. Jangan lupa bubuhkan setengag sudu makan garam. Jika sudah empuk, tuskan.


Untuk 6 orang.


Sumber: Majalah Masakan

Udang Bersos Termidor

Bahan-bahan:

3 ekor udang besar
Garam dan lada hitam (freshly ground) untuk perasa

Bahan Sos Termidor:

30 gm cendawan butang - dicincang
20 gm bawang putih - dicincang
40 gm bawang merah - dicincang

100 ml krim
1 biji telor
100 gm keju parut


Cara Menyediakan:

Potong dan bersihkan udang. Panaskan minyak dan goreng hingga separuh masak.

Kemudian goreng bawang merah, bawang putih dan cendawan dengan minyak zaitun, kemudian masukkan krim.

Campurkan telur dan keju yang diparut dan masukkan kedalam sos tadi. Tuangkan sos keatas udang. Siap untuk dihidangkan.


Sumber: Koleksi Resepi Pilihan Ibu

Rendang Daging

Bahan-bahan:

600 gm daging muda
1/2 liter minyak masak
1 camca kicap pekat
20 gm cili kering

Bahan untuk kisar:
300 gm bawang merah
40 gm bawang putih
15 gm halia muda

40 gm serai - diketuk
0.3 liter santan kelapa
1 camca asam jawa
50 gm kelapa goreng - ditumbuk sedikit
Garam dan gula secukup rasa


Cara Menyediakan:

Panaskan minyak, goreng daging terlebih dahulu sehingga masak. Kemudian keluarkan daging. Perapkan daging dengan kicap pekat.

Panaskan minyak, goreng cili kering, kemudian masukkan bersama bahan-bahan yang telah dikisar tadi. Masukkan serai dan kacau sehingga rata.

Kemudian masukkan daging dan kacau, masukkan santan dan biar sehingga mendidih.

Kecilkan api, masukkan kelapa yang telah digoreng dan ditumbuk sedikit tadi bersama asam jawa dan bahan perasa. Kacau. Masak sehingga kuah jadi pekat.


Sumber: Koleksi Resipi

Kek Seri Sarawak

Bahan-bahan:

10 Biji Telur
500gm Mentega
2 gelas tepung gandum
1 Gelas gula
1 gelas horlicks
300gm peanut butter
5 sudu makan milo
1/2 tin susu pekat
pewarna kuning
pewarna hijau
2 sudu mkn Browning sugar


Cara Menyediakan:

Pukul Mentega + gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu.

Masukkan tepung dan pukul hingga rata. Masukkan susu & horlick dan pukul lagi hingga rata.

Bahagi kpd 3 bahagian. 1. Warnakan hijau. 2. Masukkan pewarna Kuning + peanut butter 3. Masukkan browning sugar + milo. Guna acuan ( 8" x 8" x 3" ).

Kukus warna hijau dulu selama 1 jam atau sudah masak. Diikuti dengan warna kuning selama 1 jam 1/2. Kemudian warna coklat selama 2 jam.

Nak Tau kuih tu dah masak ke belum sepenuhnya.. cuba perhatikan kuih tu..kalau bahagian tepinya tak melekat kat loyang maksudnya kuih tu masak.


Sumber: maryam81@myresipi.com

Kek Lumut

Bahan-bahan:

225 gm mentega/butter
100 gm gula halus
5 biji telur saiz A
100 gm horlick
200 ml susu pekat manis
150 gm kaya
250 gm tepung naik sendiri
1 sk esen vanilla
2 sk pewarna hijau (ikut suka)


Cara Menyediakan:

Pukul butter dan gula sehingga kembang dan gebu.

Masukkan telur satu persatu, diikuti esen vanilla, kacau sebati. Masukkan horlick, susu, kaya satu persatu dikacau sebati.

Masukkan tepung diikuti pewarna hijau. Masukkan adunan ke dalam loyang yang telah digris dengan butter dan sedikit tepung. Tutup loyang dengan foil dan seeloknya diikat keliling loyang. Guna loyang 10 x 10in.

Kukus dalam loyang yang telah dididihkan airnya selama 4 jam. Bila kek telah masak, sejukkan dan kalau suka, bakar dalam oven lebih kurang 10 minit (sehingga naik bau-berhati-hati jangan sampai bau hangit pulak) untuk tahan lebih lama.


Sumber: sharm1969@myresipi.com

Kek Lapis Goyang Dangdut

Bahan-bahan:

10 biji telur ayam
16 oz mentega Golden Churn = 2 buku mentega Golden Churn
1 tin susu manis = 390gm
1 tin tinggi srikaya = 300gm (saya guna jenama Nona)
3 gelas tepung susu = 480gm (saya guna tepung susu Fernleaf
1 botol kecil horlick = 1 paket kecil 200gm
pewarna kuning dan cokelat


Cara Menyediakan:

Mentega dipukul dengan telur satu persatu sampai kembang. Masukkan susu manis dan horlick dan kacau biar rata.

Horlick tadi dimasukkan sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan kelajuan sederhana (dgn mixer). Setelah rata, masukkan pula srikaya dan tepung susu.

Tepung susu juga dimasukkan sedikit demi sedikit sama seperti proses memasukkan horlick tadi. Gaulkan adunan sehingga menjadi rata dan sebati.

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Warnakan setiap satu bahagian masing-masingnya dengan pewarna kuning dan cokelat.

Alas loyang dengan kertas dan tuangkan mana-mana satu adunan dahulu mengikut sukatan / anggaran sendiri. (saya gunakan satu cawan untuk setiap lapisan). Masukkan ke dalam pengukus yang air kukusannya sudah mendidih. Kukus sehingga agak masak dan nampak kering di permukaan kek serta sesuai untuk dituangkan adunan seterusnya. (saya kukus lebih kurang dalam 15 - 20 minit untuk setiap lapisan). Guna acuan 8 x 8 x 3.5in.

Apabila sudah masak, lapiskan dengan lapisan kedua dan begitulah seterusnya sehingga kedua-dua adunan habis.

* Jangan lupa untuk menutup loyang dengan alluminium foil atau alas tudung periuk kukus dengan tuala bersih.

* Setelah masak, biarkan kek menyejuk dahulu sebelum dikeluarkan dan dipotong. Seeloknya dibungkus dengan alluminum foil dan simpan didalam peti sejuk beberapa ketika sebelum dipotong. Biar tekstur kek agak mengeras sedikit tetapi masih kekal kelembapannya.


Sumber: rahmanbestari@myresipi.com

Kerabu Udang

Bahan-bahan:

400 gm udang sederhana besar (potong dua dan celur)
100 gm bawang merah (hiris)
100 gm serai (hiris)
4 tangkai cili merah (hiris)
10 tangkai cili padi (hiris)
200 gm daun bawang (hiris)
200 gm udang kering (cincang halus)
2 labu bawang besar (hiris)
1/2 sudu gula pasir
2 sudu sos ikan
2 sudu sos thai
3 biji telur ayam (pukul)
4 sudu air limau nipis


Cara Menyediakan:

Panaskan kuali, goreng telur menjadi telur dadar.

Masukkan udang ke dalam mangkuk.
Masukan serai, cili merah, cili padi, halia dan daun bawang. Gaulkan sebati.

Masukkan sos ikan, sos thai dan air limau nipis. Masukkan garam secukup rasa. Taburkan udang kering dan gaul rata.

Letakkan adunan di atas telur dan gulung seperti popia.


Sumber: sajionline.com

Sotong Rangup

Bahan-bahan:

400 gm sotong (potong bulat)
minyak untuk menggoreng
1 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar serbuk kunyit
250 gm tepung jagung
2 biji telur
250 ml air
1 sudu kecil serbuk lada sulah
garam secukup rasa


Cara Menyediakan:

Pecahkan telur kemudian campurkan bersama tepung jagung, serbuk kari, kunyit, garam dan serbuk lada sulah. Masukkan sedikit air dan bancuh sebati dan pekat.

Apabila ingin menggoreng celupkan sotong ke dalam adunan ini dan goreng satu persatu. Kemudian angkat dan hidangkan bersama sos cili.



Sumber: sajionline.com

Udang Panggang Selasih

Bahan-bahan:

600 gm udang
1 1/2 sudu besar sos tomato
50 ml air

Bahan Bumbu:
5 tangkai cili merah (tumbuk)
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 biji buah keras (sangai)
1/4 sudu kecil lada hitam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 cm halia
Garam dan gula


Cara Menyediakan:

Rendam udang yang telah dibersihkan dalam air limau selama 15 minit. Kemudian tuskan.

Tumis bahan bumbu hingga naik bau dan masukkan sos tomato dan air.

Tumis sehingga ia pecah minyak. Tutup api dan masukkan daun selasih.

Kalau anda mahu ia dibakar cucukkan dengan lidi dan masukkan dalam ketuhar. Bakar gunakan api atas saja.


Sumber: sajionline.com

Kek Lapis Cotton Cake

Bahan-bahan :

(A)
550 gm putih telur
350 gm gula kastor

(B)
15 biji kuning telur
3 biji telur (sebutir)
220 gm susu segar
1 sudu teh esen vanila

(C)
220 gm tepung gandum
180 gm mentega, dicairkan

(D)
1 sudu makan pes coklat (emulco coklat)
1 sudu teh pes mocca


Cara Membuatnya:

Sediakan dua loyang bulat berukuran 9 x9 inci. Griskan dan alas kertas serap minyak.

Satukan bahan A dan putar hingga kental (soft peak).

Panaskan susu segar, jangan sampai mendidih. Masukkan telur dan kuning telur juga esen vanila. Kacau rata dan angkat.

Cairkan mentega dan masukkan tepung gandum sekaligus. Kacau hingga jadi pes.

Satukan no.3 dan 4 dan gaul rata. Masukkan pula adunan putih telur sedikit demi sedikit hingga menjadi adunan yang ringan.

Bahagikan kepada dua bahagian. Satu bahagian dibiarkan warna asal dan satu lagi dicampurkan pes coklat dan mocca.

Tuangkan dalam loyang dan bakar secara water-bath (steam bake) selama 45 minit pada suhu 180 darjah celcius. Setelah masak, sejukkan.

Letakkan warna coklat dibawah. Sapu serikaya atau jem. Letakkan lapisan kuning diatasnya. Hidangkan.


Sumber: http://resipimamaleza.blogspot.com

Ayam Masak Merah Johor

Bahan-bahan:

Seekor ayam dipotong lapan
Cili kering 100gm (tumbuk)
Bawang merah 100gm (tumbuk)
Bawang putih 50gm (tumbuk)
Halia 50gm (tumbuk)
Minyak masak 1 liter
Tomato paste 100gm
Bunga lawang 4 nos
Kulit kayu manis 1 inci
Serai 1 ikat kecil
Garam 2 sudu teh
Gula putih 2 sudu teh


Cara Menyediakan:

Goreng ayam. Tumiskan bahan yang ditumbuk sampai garing. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, serai yang ditumbuk, tomato paste garam dan gula secukup rasa. Kacau hingga rata.


Sumber - resipimamaleza.blogspot.com

Kerabu Telur Asin

Bahan-bahan:

5 biji telur asin – rebus hingga masak
1 biji jus limau nipis
2 labu bawang besar – dihiris
4 tangkai cili padi – dihiris
1 tangkai cili merah – dihiris
1 biji buah tomato – dihiris
Garam secukup rasa



Cara Menyediakan:

Buang kulit telur asin dan belah dua.
Campurkan telur asin bersama semua bahan dan gaul perlahan-lahan



Sumber: WanNo - resepi4u.blogspot.com

Resepi Ikan Bakar

Bahan-bahan:

Ekor ikan kembong — siang dan bersihkan

Cicah:
2 cili merah – hiris nipis
2 cili hijau/ cili api - hiris nipis
3 bawang merah - hiris nipis
Belacan sebesar ibu jari — bakar dan hancurkan
Garam dan gula secukup rasa


Cara Menyediakan:

Bakar ikan atas bara arang sehingga masak kedua-dua belah. Sediakan cicah. Campurkan kesemua bahan cicah dan kacau hingga rata.

Rasa masin dan manis ikut citarasa.


Sumber: WanNo - resepi4u.blogspot.com

Hidangkan bersama nasi atau begitu sahaja.

Selamat mencuba.

Sambal Sotong

Bahan-bahan:

1 kg sotong, dibersihkan dan buang hitamnya
4 sudu makan sos tomato
garam secukup rasa
gula secukup rasa
serbuk perasa jika suka
minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar:
20 tangkai cili kering, direndam
1 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
2 cm belacan

Cara Menyediakan:

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis rempah yang telah dikisar. Goreng sehingga ia naik bau.

Masukkan sotong, garam, gula dan serbuk perasa. Masak sotong selama 15 minit, kemudian masukkan sos tomato dan masak lagi selama 10 minit.

Rasakan sambalnya jika ada bahan perasa yang kurang, ditambah. Angkat dan sedia dihidang.

Nota: Jangan letak terlalu banyak garam, rasa dulu kalau kurang boleh tambah.

Sumber: resipidiana.blogspot.com